銀座のふるさと料理

May 6, 2018

知人のご縁で、銀座の「山猿」という店に行くようになり1年半になります。

いろんな偶然が重なり、すっかり波長の合う女将さんと時を重ねているうちに

”今年46年目に入った「山猿」、さらなる高峰を目指しましょう!”ということで

わたくしはメニューのプロデュースをすることになりました。

女将さんの手作りの「栗きんとんと抹茶」、

女将さんの故郷の岐阜の「恵那そば」、

この2つが新メニューです。

二人で意見を出し合い、この4月に完成することができました。

特に栗きんとんは日本酒を呑みながらのつまみにとてもよい甘さになっています。

ぜひ、新たな46年目の味をお試しにいらしてくださいね。

 

 

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